第39章 龙朔名菜佛跳墙

周松知道，又一个新的阶段开始了，回到沙发上，安静的坐了下来，智能的声音开始不断传来：“通关奖励，佛跳墙。”

        对于这道佛跳墙，周松已经期待了很久很久，佛跳墙这道菜的名声，在龙朔也是如雷贯耳大名鼎鼎，毫无疑问，是龙朔的名菜之一。

        关于佛跳墙的出现，有很多种说法，有一种说法是，在建福省，新媳妇出嫁第三天，需要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不喜厨事，出嫁前夕，愁苦不已。她母亲就把家里的山珍海味都拿出来做成各种菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知道，这位大小姐竟然把做法全部忘记了，情急之间，把所有的菜都倒进了一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头，第二天，神奇的事情发生了，竟然又浓香飘出，家家户户都称赞是道好菜！这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了！

        当然，也有另外一种说法，说是一群乞丐，每天提着瓦罐到处讨饭，把讨来的各种残羹剩饭混在一起烹煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香气的诱惑，跳墙而出，大快朵颐。更是有诗为证：“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

        总之，关于佛跳墙的传说有很多，实在是当得起龙朔名菜的名头。

        而智能也推荐了这道菜，再加上智能神奇的作料，周松对这道菜的期待，十分的高。

        “哔哔，哔哔，佛跳墙做法，请主人认真聆听，谦虚学习。”

        自从看出周松的自恋之后，智能每次说话，总是忍不住敲打一下周松的傲气，对此，周松也很是无奈，智能低声应是。

        “佛跳墙经过百年的演变，做法已经有了不小的改变，各地对于佛跳墙的理解也不尽相同，本智能系统采取传统佛跳墙做法，还原佛跳墙的本真。”

        “佛跳墙所需食材十分之多，传统做法原谅更是有几十种之多。具体说来，海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等”

        周松只觉得眼前一阵晕眩，这么多？此刻，周松奋笔疾书，将智能的每一句话不断重复提问，一个材料都不敢少记。

        正当周松流着汗记完了所有的食材之后，智能悠悠的飘来一句：“综上所述，实在复杂，智能经过改善，研发出了新的更适合大众口味的佛跳墙，请主人认真学习。”

        “什么！前面那还是介绍？不是正品啊？那我记了有什么用？”周松听到智能这样说，瞬间暴跳如雷！

        “爱学不学。”

        “主料：水发鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、干瑶柱10克、水发广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克。”

        “调料：鲜冬笋片10克、水发香菇15克、熟鸡肉20克、老姜两片5克、绍兴花雕酒50毫升、上汤150毫升、盐1克、白胡椒粉少许。”

        周松没有耽误任何的时间，智能每说一个字，周松都尽快的记了下来。

        “制作方法：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。”

        复杂，十分的复杂，周松不断的记着，智能也在不断的重复着，很明的感受到，这一次，是真正的料理，是真正的富有龙朔美食文化内涵的料理，不同于之前的虫草无花果煲排骨，佛跳墙更加的严谨，更加的细致，档次也完完全全的不一样。

        周松入了迷，这种感觉，之前在医科大的讲台上也出现过，这是一种精神陶醉的感觉，仿佛一叶扁舟遨游在无尽的大海中，心旷神怡。

        完完全全的不同，这次，智能甚至在周松的每一个细节上都有了指导，就连智能，对这道菜，都是如此的认真。

        “主人，请注意刀工，十字花刀的巧劲要特别的注意！”

        “主人，请注意食材的秩序，每一道食材在入锅前请分类放好。”

        “主人，请注意火候的掌握，酒坛子和火的间距也要千万注意。”

        “主人，请你再认真一些。”

        冬天，周松穿的很少，在自己的地下室里，但是，一道菜还没有做完，周松已经是浑身大汗了，所有的菜都已经煮好，肉类也都已经熟了，又都盛了出来放在了碗中，现在锅里还有余油大约50克。

        “旺火，请主人采用旺火，烧至七成熟时……”

        周松之前锻炼出的熟悉的手法，此刻从新手忙脚乱了起来，要是没有智能在一旁不断的提醒，这一锅，早就已经炸天了。

        取出一个绍兴酒坛，将清水加入500克，按照智能的吩咐，又一步步的将做好的食材倒入，同样的，火候，顺序，时间，等等，都把握的一丝不苟。

        盖上坛盖，周松如释重负的出了一口气，走回自己的沙发，周松轰然坍塌。

        这才是真的料理啊。

        余光看着厨房里，那酒坛依旧安静，还没有任何的变化，周松心里感慨，龙朔饮食文化真是源远流长博大精深，这佛跳墙也不过是冰山一角，真不知道先人究竟是如何发明出来的，这每一个环节，都是如此的谨慎和用心。

        艺术品，这是真正的艺术品，周松深深被料理折服，这一刻，他全身心的敬佩每一个历史长河中的厨艺大师。

        美食，是最高级的享受，最纯粹的艺术。

        想着这些，周松，竟然迷迷糊糊的睡着了，当真是耗费了不少的精力啊！

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